食色佳人 第14节（1/1）

服务员迟疑地说：“这碟浇头是面点房免费赠送的，具体什么酱料，我也不清楚，您可以先尝一尝。”原来是赠品嘛，不吃白不吃。马老四拿起筷子，将那碟酱料尽数倒进面里，随便搅了搅，撩开膀子，夹了一大筷子面塞进嘴里。第21章 赠品捅了马蜂窝。将口中面条咀嚼咽下喉咙的同时, 马老四忽然顿住了，后知后觉地吧唧了两下嘴巴。……这、这浇头也忒香了吧！蔬菜的清香和河鲜的鲜味充分交织在一起，让他的每个毛孔都酥软了。马老四赶紧把面碗放下, 用筷子仔细拨看着碗里的酱, 这一片片口感软糯细腻的肉碎，像是鱼肉组成, 白色的小丁像是笋丁，那这浅黄色的小丁, 是蘑菇吗……马老四一边纳闷, 一边夹起一粒黄色小丁丢入口中, 怎么会有这么香的蘑菇……不不, 重点是，这么好吃的浇头, 居然是赠品？！马老四简直有种拣到福利彩票的错觉。有这样的酱料，他还吃什么蟹粉，这入口的滋味可比蟹粉还要鲜香几分……马老四边吃边感慨, 可惜只有一小碟，若是铺满了这种浇头的面, 哪怕一碗卖一百块, 他也舍得花钱啊。吃了半碗后, 嘴里有点发渴, 马老四突发奇想, 把另一只碗里的清汤直接倒进面里。浓郁的酱香味被热汤一下子冲散开来, 直扑鼻底, 马老四控制不住地喝了一口又一口的面汤，差点没把舌头烫到。他现在明白厨师将这汤和面分开装碗的用意了。酱料直接倒进面里拌开吃，是拌面；清汤倒入面碗后, 再浇上酱料，是汤面。这样可以让客人自由地选择喜欢的吃法，或者一面两吃。一顿胡吃海塞后，汤面以肉眼可见的速度见了底，而他最爱的卤鸭肉却只动了一块。马老四意犹未尽，再次喊来服务员：“你们这的免费酱料还能添吗？”服务员摸摸后脑勺：“这……我替您去面点房问一问吧。”两分钟后，服务员回来，歉然道：“抱歉先生，后厨说这酱料是不给添的。您在我们这点任何一款面，都会送一碟这样的酱料。”马老四顿感失望，难得的美味却吃不尽兴，他晚上怕是会睡不着觉了。马老四扫了眼菜单，忽然又有了主意，问服务生：“你们这最便宜的是什么面？”服务员愣了愣，说：“是……葱油拌面。”马老四一挥手：“那就再来碗葱油拌面！”十五分钟后，一碗刚出炉的葱油拌面，和一碟子诱人的酱料再次端了上来。马老四这次没有像先前那样大嚼大咽，酱料就这么点，那样吃如牛饮茶，实在太浪费了。他先将酱料一滴不落地倒进面里，细细搅拌了五分钟，力求让每一根面条都沾染上这种棕色的酱料，然后再一筷一筷地夹起，吸入口中。马老四这辈子都没这么斯文地吃过饭。在沁园春，哪怕是一碗小小的葱油面也远比其他饭馆做得地道，熬制出的香葱油充分地沁入了每一根面条，泛着金黄的色泽，上面点缀着几粒翠色的葱花，滑爽而不油腻，无论是当早餐还是午饭，都是可以满足脾胃的。方才的老鸭面用得是宽面，葱油面则用得细面，细面更易入味，配上那碟子酱料，吃起来是另外一番风味。慢吞吞地吃了二十分钟，一大碗葱油面只剩下油底。马老四喊来服务员买单，一路打着饱嗝，满意地走出沁园春的店门。此后，马老四在街头卖芡实糕，逢人就说：“你可知在沁园春吃面，会送一碟子浇头？我跟你说那碟子浇头才是精品，你若信我老马，有空便去尝尝，那味道鲜香无比，比蟹粉还要香吶！”马老四为人厚道，爱买他家芡实糕的熟客很多，不知不觉间，倒是给沁园春拉去不少人气。***一周的时间过去，由鱼莜提议、钱昆来付诸于行动的“买面赠浇头”的办法似乎初见成效。施行的第一天卖出了十碗面，第二天卖出了三十二碗，第三天卖出了八十碗……每天都在成倍地增长。这一星期以来，面点房的业绩不但恢复如初，并且还有赶超其他部门的迹象。这并不是宣传的效果，而是靠食客们口口相传，纯因菜品本身引起的热度。附赠的免费浇头，便是那道什锦鲃鱼锅盖面的浇头，鱼莜把它稍微改进了下，做成了酱状，味道更加浓香。她利用的是人们爱占便宜的心理，免费赠送的东西没有人会拒绝。面点房修改不了菜单，只能在原有的菜品上下功夫，但是每种面的口味和做法都不一样，口感可能会和酱料不相容，且若直接加在面里，便是强行改变了面原有的味道，对于一些真心只想吃面的客人未必会买账。于是，鱼莜便想到了以赠品的形式将酱料推广出去，将汤和面分开装，由客人自行选择搭配。这方法见效快速，唯一的缺点是成本太高。松蕈本来就是一味珍贵的野山菌，因为味道香浓营养价值高，近年来价格更是被炒得离谱。相较之下，鲃鱼倒不是什么稀奇东西了，别看那酱料只有小小一碟，光成本就有近三十元。面点房自愿送出的赠品总不可能记餐厅的账上，自然是钱昆自掏腰包。于是，光这一个多星期搭出去的成本费，就快赶上钱昆一个月的工资了。当每天能卖出两百碗面时，鱼莜和钱昆觉得是时候可以收尾了。这日中午，餐厅刚开门营业，大厅内就坐满了食客，落座的客人们大多不约而同地点了面食。“三虾面！”“爆鳝面！”“排骨面！”一碗碗各色各样的面条端到客人面前，却唯独不见他们心心念念的酱料。“免费送的酱料呢？”“我昨天来吃面还送的，今天怎么突然不送了？”“为什么别人在这吃面，都送一碟免费浇头，怎么轮到我这就没了？”服务生们忙着解释：“对不起先生，后厨说从今日开始不送酱料了……”服务员的话音一落，如同瞬间捅了马蜂窝。“我来这吃面就是奔着那碟浇头去的，你说不送就不送了？退钱！”“没错！退钱！不吃了！”食客们纷纷喊着要退钱，服务员小妹从来没遇见过这种状况，一时间吓得六神无主。单主管最先闻声赶到，向服务生小妹了解了情况后，尝试着安抚食客：“大家先别着急，我等下去后厨了解一下情况，看看是什么原因不送酱料了……不过既然是赠品，大家点的是面，我们上的也是面，因为没有赠品就要退钱，这是不是有点说不过去了？”单主管的话不但没起到作用，反而让食客更愤怒了。“什么叫说不过去，若不是因为那浇头，我也不会点面啊！”“不退钱也行，我要酱料！”“说好的送浇头，点了面突然告诉今天不送了，你早干什么去了，这不是变相欺骗消费者么！”几十个人七嘴八舌地围着他嚷嚷，一时间，单主管只觉得脑袋嗡嗡地响。客人们的要求格外地统一，要么上酱料，要么退钱。今天面点房也不知怎么回事，上菜的速度奇快而且很统一，一下子上了大几十碗面。退掉的面自然是不能卖了，这一波怕是要亏损上千元。而且现在是中午营业时分，正是人多的时候，若这么闹下去，对店里的声誉也会造成很大的影响。单主管也做不了这么大的决定，正巧此时，身后传来哒哒哒的高跟鞋声，何美心获悉赶来，步履匆忙，皱着秀眉：“什么情况，到底发生什么事了？”单主管尽量简略地讲了一遍事情的原委。何美心听得眼皮直跳，转过身，黑着脸对服务生咬牙道：“快去面点房把钱主厨给我请过来！”钱昆好似有所准备，服务员刚跑到面点房门前，他倒是自己先走出来了。卷起的袖口放了下来，两手插兜，悠闲地像是在逛菜市场。何美心见他来了，连忙上前几步，压低声音问他：“那什么免费酱料是怎么回事？”有眼尖的食客觑见钱昆戴的厨师帽，吆喝一声：“别吵了，主厨来了！”钱昆用眼神示意她等等，径直越过何美心，来到众食客面前，平声和气地说道：“前些日子送的那些酱料，是我们面点房刚研制出的新口味浇头，因一些特殊缘故，没法加入菜单，这些天免费送酱料，我个人也贴了不少钱……请各位稍安勿躁，或许过不了多久，我们面点房就可以推出新口味的面了。”钱昆不愧是□□湖，寥寥几句话，便把此事的重点全都隐晦地点了出来。客人们也很配合地揪住了他话中奇怪的地方。“那还要等多久啊？”“什么特殊缘故？菜单而已，只要有食材，不是说加就加了么？”“在餐厅吃面送的赠品，为什么还要主厨你自己掏钱啊……”钱昆清清嗓子，再次压住场面：“各位，能否加入菜单不是我说了算，”侧过身，看向何美心，“得我们这位行政总厨说了算……”随着钱昆的这一句话，全场客人的目光再次落在何美心身上，她顿时成了全场瞩目的焦点。第22章 白果敢情你们把我当赌注呢？何美心身为行政总厨, 每日操心的是如何提高餐厅业绩，控制厨房的运行成本以及人员的调配、菜单的更新等等，又不会闲得没事去留意服务员给客人们上得是什么菜。因此对于钱昆背地里搞的小动作, 她一直被蒙在鼓里。眼见钱昆几句话, 踢皮球一样把责任归到了自己身上，何美心气得咬紧了嘴唇, 理应对客人笑脸迎人，却根本挤不出来。她默了片刻, 面无表情地说：“我们呈给客人们的菜单都是经过严格的试吃和筛选之后才决定的, 钱主厨的新面品能不能写进菜单, 还需要从长计议……”然而食客们并不好糊弄：“要说试吃, 我们这么多人都试吃过了，别跟我们打官腔, 就说现在的事怎么解决！”刚开口就被怼回来的何美心，脸色很是不好看。退款的损失倒不是问题，千八百块的, 她自己就能补上，只因餐厅并没有这个先例。若说在面里吃出什么头发虫子, 那别说退款了, 精神损失费他们也一分不会少。因为不送赠品就要退款, 这事实在荒唐。倘若答应, 以后要再遇到类似情况, 或是有人借此专门找茬吃霸王餐, 那可就说不清了。在客人们的质问下, 何美心很想开口对钱昆说，干脆你就把他们的浇头做出来吧，但看他抬头望天、事不关己的表情, 就知道他不可能会帮自己。何美心深呼吸了几个来回，几乎是从牙缝里挤出声音：“……我保证，月底之前，各位都能吃上钱主厨所做的新款面。”现在距离月底还有一周的时间，这是她最后的底线。她不可能让自己还没试吃过的菜就这么登上餐桌，至少要等她尝过菜以后再说。说罢不顾食客们的反应，何美心直接抬脚离开了大厅。